パン作り・・リハビリ中

せっかく元気良く育っているのに、母は子育て失格だわ。。
ちゃんと立派な子に育ててあげれなくて。。

どうも、タイミングが合わなくて四苦八苦しています。
また、山食の壁にぶち当たったりしているさ。。
何度も同じ壁にぶつかるんだよなぁ。。
同じ様にやっているけど、微妙に違うモンね。。

今回は、ライ麦３０％で　ムムムだ。

　

　　　酸味は　無かったけどイマイチ。。

さーて、お次は、ライ麦１０％で無難に行って見ます。
それでも、だめなら、、、、
懲りずにまたおっぱじめます　^m^

　

訳アリぶどう酵母

「訳アリぶどう酵母」とは・・ 

通っていた「さらら」のマクロビ教室。
定休日に店舗を使って開催されていました。
店舗内には、観賞用（と説明を受けました）のぶどうの木が２本
生えています。　　？　だよね。。
どんな風に？・・・スンマセン画像がありませんm(__)m　
床下からにょきにょき成長していますよ。　

７月のぶどうの様子・・・

　

９月のぶどうの様子

　
　逆光のためフラッシュ使ったら・・・変なの。。
　この時、閉店のお話を聞きこのぶどうの行く末が見れないのがショック
　でも、、、他の方には内緒でいただいて来ました。
　何のため？・・・そりゃぁ　これしかないでしょ　^m^

　　ひとつぶ、ひとつぶ拭いて十字に切り込み入れたよ。

この酵母で焼いたパンは・・・

左：そめいよしの　　右：タイプＥＲ
この後にライ・フィグ　を焼いたのだが画像撮り忘れ
どうしてもさららの店長に届けたかった「さららぶどう酵母パン」
電話でお伺いを立てたら快く引き受けてくれた。
リハビリ中で恥ずかしかったけど届けて来ました。
で、しっかり　こんな物を再び。。そして。。

　

　完成後は・・・

　

　普段は、使ったフルーツを廃棄することが多いけど
　このぶどうは、どうしても捨てることはできない。
　マクロビでは、捨てる所が殆どないと言われているからね(^_-)

しばらくこの酵母と戯れています。
その後、マイ酵母と育ってくれるといいのだが。。
大切な酵母ですからいつまでもつないで行きたいです。

ちょっと物語のある酵母のお話でした　じゃんじゃん。

山食でホイロの目安がＰさんの所で話題になっていたっけ。。
今回の山食で画像を撮ってみたけど。。。

 

 

　　

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アタシも酵母も瀕死状態？

地元で採れた梨を使って酵母を起こした。
丁度暑い最中だったからちょっときな臭いぞと。。
慌てて皮と芯を取って今度は身の部分を提供^m^
ちょっと時間掛かったけど、香りもフルーティーになっただよ。
ここまでは　まぁそれなりに、それなりに。。

さて、こんなずぼらなアタシだが、一応逆算ってのをやるんだわ。
まぁ、予定は未定で冷蔵庫で待機状態ってのもよくあるけどね　(￣w￣)ぷっ
さて、仕掛けたはいいけど何もこんな時に・・・事件です

ｂｅｒｒｙの喉に痛みがぁーーーーー
お嬢よ
ありがとよ。（風邪移された）
うんな分けないだろう
熱こそ出なかったけどあまりの痛さに薬を飲んだけど。。
普段、薬飲まない体に、これまた良く効いて、、、、
ダウン
やぁー、よく寝ましたわよ20時間くらい　（*ｘ＿ｘ）

で、ダウン前に痛み堪えて焼いたパン
ぎゃっ
コルプ型に引っ付いた生地は、悲惨なものになってしまった。。
たっぷり時間をかけて育てた種だったのにあんまりだ。。
取り合えず焼いた残骸を。。
　　

　模様になっていると言わないでケロ。。

　　こちらめったにストレートで使わないのだけど
　　使い切りのためやってしまった。。

　

　味は・・・分かりましぇン。。

　体調が思わしくない時って、自分に甘えちゃってダメね。。

何食べても味がイマイチ分かりませんわ。
喉が痛いから喉越しの良い物ばかり食べてしまうし。。
うーーー、痛みが早く取れて欲っちいよ　(T人T)

 

 

地元の梨で・・

ｂｅｒｒｙの生息地から車で１０分位の所に梨園があるのだ。
あたしゃ、幸水が好きだから出かけて来たのだけど。。
・・・豊水に切り替わったとのこと　(>_<)
今年は、出来が悪いんだと言っていた。
徐に試食の一切れに手が伸びてパックン
アリャ(・・?
・・・ホントに甘みが少ない。。

やや小ぶりの物と中位のを購入。
小ぶりの物は、コンポートにする予定　
自論：予定は、予定で未定なのだσ(￣^￣)

その私が、、、
やっちゃいましたぁ～～～ドン

　

　おまけにこんなことまで・・・・

　

　　　　　　　　なしこうぼ　なのだぁー
　　　しかも、皮と芯だけって・・・・ちょっとコッスイか？

　　　楽しみだねぇ　
　　待てよ・・・って事はパン作らにゃいかんよね（￣▽￣；A　
　　まだ暑いんだけど・・・やるっきゃないか
　　。。。。

一難去ってまた一難。。

酵母を着々と育てていた所、実家の父の様子がちと変。。
病院行くと・・・そけいヘルニアとのこと
通っている病院では、手術できないからと大きな病院へと。

本日の検査の結果では、今飲んでる薬が手術に差し支える為
１週間延びの２９日になったと連絡が入った。
ならば、この子（酵母種）を無駄にすることなく済みそう　ホッ

もしかしたら、帰らなくてはいけないかと準備していたけど
簡単な手術のようなので安心したわ。
でも、高齢だから予想がつかないよねぇ。。

とにかく、焼いちゃおう。。
３種類の生地を作りました。
焼き立てをカメラに収めて　お友達の所に持って行きました

　

　久し振りのバタール・・・開いてよかったぁ　＼(^o^)／
　メモは、ボチボチだにゃ。。

 

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苺酵母パン第二弾

今回、育ちの良い苺酵母。
昨年は、撃沈したのになぁ。。
毎回同じではないのが、スリリングで面白いのだけど。。
失敗続きは、やはり落ち込むぞ。。

 種が出来てから２日間冷蔵庫で休眠。。すまんのぉ
　やっと生地かけして、、、パワー落ちの為かゆっくり・ゆっくり。
　先発隊の山食　ハーフサイズ

　

　本日は、真面目？に配合を変えての製作　^m^
　自家製酵母にどっしりフルーツ・・・しびれるぅ～響き
　まぁ、私が作るとトホホなんだけどさ、、、
　プロじゃないからこれでいいのだ～～～

　

　こちらも、混ぜ混ぜ粉なんだけど、やっぱ、国産小麦はウマイじょ　WW
　使った粉：はるゆたかブレンド・地粉・ライ麦・小麦全粒粉
　フィリング：ウォールナッツ・自家製オレンジピール・カレンツ
　スチーム入れて高温でガッツリ
　クープの勢いは、なかったけど・・・めっちゃおいしくって
　一切れで止めるハズが１個食べちゃった　（*ｘ＿ｘ）

酵母液がもう少しあるからがんばれそう
以前のマイ酵母は、スターターが苺だったのを思い出しました。

苺酵母パン焼けた～♪

ずーっと、酵母に見放されていたアタシ。。

負けないもん

イチゴで・・ダメもとでスタートさせたのが24日。
タイミングが合わせられなくて昨夜に生地かけ。
久し振りのオーバーナイトです。

でも、、、やっぱり不完全燃焼みたい。。

　

　不精だから、これぜーんぶ同じ生地であります。
　オーブンに入ると良い香りがぷんぷんでありました。
　あんまーーーーい　香り＋シナモン

ミニ食パン、一つは娘のお友達にお見舞い用に。
でもさ、後でよく考えたら、、、、、
もう少しホイロタイム長くても良かったんだよ。
ちょっと、伸びがイマイチでありました。

クッペの方は、布とりしなかったからちょっとダレたかな？
久し振りだったから５％砂糖を使ったもんで。。
油脂だけは使わなかった。

うーーーん。
山食生地とクッペ生地を分けるべきだったかなぁ。。

などなど、反省すべき点がゴロゴロ　
　　　ヾ(_ _。）ﾊﾝｾｲ…

 

目覚めた酵母起こし。。

昨年の手帳をパラパラめくっていたら、、、、
4月13日に開花の知らせと書いてあった。
そうです。
『きいろい桜』・・・ウコン桜　です。

今日は、21日・・・もう散ったかもしれない。。
でも、少しでも残っているかもしれない。。

天候不順のため、やっと咲き出したんだそうです。
「今からよ～」って笑顔で迎えて下さいました

 

昨年、元気な酵母に育って母大満足だったっけ・・・
気になる方は、1年前の日記をご覧下さいね。(無精者で。。）
桜あんぱんも作っていたっけ。。（遠い目　　）
上手く酵母が育つことを祈りながら・・・

　

　　　　　　（￣人￣）　（￣人￣）

・・・そう言えば、八重桜もさいていたっけ。。

 

ベーグルを焼き上げたが・・・

りんご酵母が完成してから、金柑をえさに更にイチゴを投入して数日。
部屋が冷えていたせいなのか、はたまた酵母に見放されたか・・・
何か違うんだ。。
でも、種を作ってみた。
やっぱり、何かが違う。。
何なんだろう？

捨てるなんて考えられないので、生地を作り発酵に入る。
キルティングの袋に入れて放置→丸1日掛かりました。
時間を短縮しようとベーグルにしてみた。
ホントは「うりゃ　ベーグル」になる筈だったんだけどなぁ。。。
（うりゃ　ベーグル：Pさん命名ベーグルのことだよん）

　　

　　不満足ベーグルの焼き上がりです。

年明け早々からリベンジボックスがいっぱいになりそう
でも、負けちゃいられないから次も頑張る　p(*゜▽゜*)q

その前に、↑ベーグル消費がんばりまーす

初焼きパン（天然酵母）

喪中に付き新年のご挨拶、失礼致しやすm(__)m
2010年もきっとマイペースの更新と思います。。。
でも、宜しくお願いしま～す。

本日、それなりに起こしていた酵母ちゃんで、それなりに種継ぎし、
それなりに生地を捏ねて、、、それなりに焼けました

　その１

　

　　　　　　　　　　　「ナッツ・ライ」

　その２

　

　　　　　　　　　　　『柚子パン』

どちらも我慢できず、焼き立てをｃｕｔして食したのであ～る。
・・・何ヶ月振りだろう？自家製酵母でパン焼きは。。。

おっと、忘れちゃならねぇ酵母の話。
昨年いちごさんから頂いた青森のりんごがデラウマ。
もったいないから皮と芯で酵母起こしをしていました。
初焼き用にゆっくり・ゆっくり冷蔵庫で起こしていました。
でもね、さすが青森だわ・・・・
庫内でも元気にシュワーッとして来たの

種継ぎ後は、水を足して金柑を投入
・・・泡を確認してから冷蔵庫にて待機。

これで暫く自家製酵母パンを楽しめるハズ。。。