これもパン？

悩んでしまった。。

今回のパンは、マイカテゴリには当てはまらないので。。
「クッキング」ぶも～ん

「クイック　ブレッド」の一種『ソーダ―ブレッド』を試作。

イーストを使わず重曹を使うから”ソーダ”ブレッド

膨張剤には、①物理学的膨張作用なものと②科学的膨張作用なものと
③生物的膨張作用なものがあるの。

①は、クロワッサンのような折込・・これを語ると長ーくなる
②は、重曹、ベーキングパウダーを加熱することによって生地を膨らませる
③は、「酵母」と言う微生物を利用して生地を膨らませたり、風味豊かにする

かなり端折って書いていますがイメージだけでもとあげてみました。
私も数年前に必死で勉強していたのですわ(^^ゞ

ここに来てもう一度復習であります。

かなり長い期間温めていたレシピに基づいて作ったのがこれ

ポテトを練りこんであります。
ワンボールで30分位でできるので本当に「クイック　ブレッド」

ただし、イースト菌ではなく、重曹とベーキングパウダーを使います。
故に・・・パンじゃないような。。
私的には、発酵過程のない物は・・・パンじゃないように感じるのだが。。
クイック　ブレッドの副材料の砂糖・バターの量が少ないのがパンで
多いのが お菓子の範疇とな（「Ｑ＆Ａ」で検索したら出てきました）
こちらも歴史がありますよ。
調べると面白いですよ～^m^

次回はヨーグルトを使って化学反応の実験パンにしますよ～

 

ドキドキ

ブログつながりの　ａｓｓｉｍａｎｅさんのブログで世の中忙しくなっているのを知った。

慌てて新聞読んだら　あらら

エクスプローラーを使わず、代替えソフトを使うようにって？ 

だからと言って「はいやっちゃいましょう～」って出来ましぇん(>_<)

先ずは、用事を済ませて心置きなくＰＣに向かう。

やってはみたが・・・何だか分からん→途中でやめるの図

で、一息ついて再び挑戦。

どう？更新できたみたい？

でもね、お気に入りってどこ？

暫く検索しながら頑張ろうっと♪

ｃｏｏｋｉｎｇ　ｍｅｎｕ　作りを一品ずつでも試作して行かないと。。

毎回　ギリギリだからちょっとやってみた^m^

 

付け合わせの焼き野菜を味噌ベースのソースで食してみた。
バーニャカウダーの方が合うかな？
ソースを変えたら　これはこれでＯＫだわ。

どんなスープとパンが合わさるかは、お楽しみ～～～でもないか？

私は作ったことないんだけど「ソーダ―ブレッド」に初挑戦しまーす。

私は「酵母」好きだからさ　ウフ('◇')ゞ 

ちゃんとｃｈｒｏｍｅから更新できますように　(￣人￣) 

 

 

ショートパスタ2

久しぶりに買い物にでたよ。

普通に、普通なんだよな・・・当たり前か？

とりあえず、リラのドックフードがあったから購入。
3月31日にはスッカラカーンだった棚に商品がビッシリ陳列されていたよ。。

春野菜と言っても菜花くらいしかピンと来るものがなかった。
本番はJAだな。。

今日はあっさりと・・・（おっあさりもいいかも・・）
コンソメ味で菜花にサーモンをプラスしてパルメザンチーズを振りかけ

　

　むふ(*´ω｀*)　好みかも～
　これにあさりを入れると『シーフードトルテリーニ』になる？
　よっしゃー、今回のレシピはこれだね(^_-)-☆

我が家のチューリップがもうすぐ咲きますよ。
そろそろ看板を作り直さないと、チューリップに負けちゃいます。。

ショートパスタ

今頃になったけど、やっとショートパスタにチャレンジしました。
所が、、、超簡単パスタと言うことで餃子の皮を使います。
生地捏ねはしないのだ。
いろんな生地が作れないから、ちょっとつまらないかな？
クッキングと合わせると時短になるから、練習も兼ねて手抜きと行こう～っと^m^

フィリングは今日は椎茸で。

餃子のように包んでから、端をくっつけるだけだから
意外と簡単にできるもんだにゃ。
乾燥させている間にスープ作り。
トマトソースがあったからトマトスープに決定。

　

　この季節にはちょっと濃厚過ぎるかなぁ。。
　やっぱり、春野菜を使ったさっぱりスープにしよう。
　明日、今月初のお買い物に行って春野菜を物色して来よう。

昨日、和食の師匠にふきのとうのてんぷらを試食させて頂きました。
小さなサイズのせいか、柔らかく苦味も薄かった。
御在所付近を散策したそうです。
かなり登ったみたいです^m^

山菜のえぐみって苦手ですが、この苦味が体の毒素を出してくれるそうです。
あく抜きは程々に、なんでしょうか？

桜蒸し

和菓子ではお馴染みの「桜もち」
桜の葉で包んだピンク色の道明寺に餡。

このイメージで和食にも使われていました。
魚のすりみを餡に見立てて道明寺で包み　桜の葉で包んで蒸したものでした。
お出しの効いたあんをとろ～りと掛けてわさびと桜の花を載せた一品。
簡単な説明ですが（私が説明出来ないだけ）、とても手が込んでいるんですよ。

こりゃたまらんわい

私はと言うと、せっせと「桜あんぱん」作り～です^m^ 
せっかくなので　コラボ写真を記念に。。

なんと大胆な事を・・・・師匠ごめんなさい<(_ _)>

ちょっとしたきっかけで知り合った　和食の世界の師匠です。
只今、この方から色々なっことを少しずつ学んでいます。
とっても、難しいですが「心を込める」と言うことは分かります。

いつの日かミニ会席を作れるように精進したいと思います。

できたらいいなぁ。。

実験中

画像が取り込めたけど・・・

 

キューブパンを1/2で焼いてみた「パンキッシュ」

アップできるかな？

今日は節分です。

鬼は外。福は内。
子供が小さいうちは、やりましたよ。
豆も食べましたよ。
恵方巻きはなかったですがね^m^

今年は、気分だけ節分と言う事でお・し・ま・いです。

試作のハンバーガー。

パテがチーズにすっぽり包み込まれてしまい見えません(>_<)
ちょっとだけ熱を加えたつもりが。。

こーんな感じのバーガーに仕上げていこうと思いまーす。
パテは、仕入れによって変わって行くのだ。
今の私にはこの位しか出来ないんだよね。。
まっ、いいか^_^;

 

・・・Ｂｅｒｒｙ’ｓ　Ｈａｕｓ・・・

 

 

パテ作り

野菜たっぷりのパテを作ってみるぞ。

とは言っても、カフェ営業日だから・・・買い物に行けないわ。
行ってもだぁれも来ないとは思うが・・・一応　お留守番です。

ストックの野菜が切れ始めている中、牛蒡が使ってよと訴えているか？

牛蒡入りパテは？

見た目は分かりませんが細かく刻んだ牛蒡が入っています。
タレとドレッシングも作って試食してみたら、、、、

意外と美味しい　＼(^o^)／

明日、野菜を仕入れてハンバーガにしよう～～～

パテは日替わり～みたいな感じでいこう～～っと

これで実験終了だよね。
2月からに登場って訳には行かなかったけどね^m^

もう一つ、私らしい作品？を考えていますが・・・
準備に時間掛かるのですが、やってみようと考えています。

暫らく遠ざかっていた天然酵母の世界です。
サワー種です。
ライ麦から起こしていきます。
始めるならこの時期（寒い時期がいいの）からじゃないと心配。
奥の深い酵母を使ったパンを作りたいです。

どんなパンになるかはお楽しみに　

 

・・・Ｂｅｒｒｙ’ｓ　Ｈａｕｓ・・・

全粒粉パスタを使って。

酒屋でパスタ発見

ちょっと不思議な感じがするけど、洋酒があるんだから普通か？

「ヴァッレ　デル　ソーレ　全粒粉スパゲティＮＯ72」
「イタリア原産　デュラム小麦のセモリナ」　
　と書いてあります。

カメラに収めたらよかったのにねぇ。。

このパスタのために、トマト缶を使ってトマトソースを作ってみました。

　

　1時間ほど　コトコトと煮込んだんだよ。
　冷めてたら裏ごします・・・ガァーしようかなぁ。。

　

　美味しい舞茸を頂いたので、ホウレンソウと合わせました。
　裏ごし前のソースをタラーっと掛けてみました。
　・・・ソースにもう少し味をつけると良いかな？

久し振りのパスタに満足・満足じゃ

 

・・・Ｂｅｒｒｙ’ｓ　Ｈａｕｓ・・・

 

おせち料理

今年も省略です。

でも、ちょとは作りたいようなぁ。。

で、こんなことをやっていました。

　

　豚の角煮を作ったり、

　

　塩鶏を作ったり、

　

　鶏のスープを作ったり、

　

　ラーパーツァイを作ったりしていましたわ(￣w￣)

すべて、来春のＣｏｏｋｉｎｇのメニューのためだよん

レシピ完成めざして頑張らなくっちゃ～～～

しめ縄を飾ろうと思ったら、あんまり早く注文したらだめねぇ。。
どこに仕舞ったっけ？
玄関飾りは、リラにかじられていたので非難させて置いたから
すぐわかったんだけど。。
我ながら救いようのない出来事で今年も終わろうとしている。。

 

・・・Ｂｅｒｒｙ’ｓ　Ｈａｕｓ・・・