クープの疑問

ちょっと気になったら、やるっきゃない。

ちょっと時間は掛かるけど、気になるからやってみた。

先入れと後入れのクープの違い実験であります。

ホイロ前にクープを入れる。
これは、刃が入りやすいのでいいかも～～♪

ホイロ後にクープを入れる。
馴染みのクープ入れ。
均等に入れるのは難しい。。

今日の実験パンは『ミルクハース』
かなりリッチな生地ですが吸水が牛乳なので締まっています。

成型、クープ入れ、焼き方の違いで表情が変わりますなぁ。。

　

　先入れの方は、ホイロ中に大変な事に
　後入れの方が綺麗なクープになる？
　鋭利な感じになると言う事でやってみたんだけど、浅かったかな？

粉を振ってやや大ぶりなサイズも焼いてみた。

　

　直焼きと言う事で蒸気注入して焼いてみたんだけど。。

クラストが厚くなるんだよなぁ。。
今度は天板で焼いてみようかなぁ。。

こうして焼いていると今度は、食べて食感を確認しなくちゃならない。
クンクン嗅いだり、舌で確認したりするんだ。
小麦ダイエットなんて到底　無理・ムリですわ

 

・・・Ｂｅｒｒｙ’ｓ　Ｈａｕｓ・・・