黄金鶴パン [白神こだま酵母]
フープロちゃんが本体カバーも綺麗になって帰って来ました。
試運転に山食を焼きました。
黄金鶴もそろそろ消費しなくちゃいけないので頑張らなくっちゃ～♪
パンチを入れて順調に進めて行ったけど、イマイチの焼き上がり。
水分の飛びが悪いのよねぇ。。。
焼き上がりはいつものおしゃべりがちょっとどすのきいた音。
迫力あったわよ^m^
手前のミニ山食は、バターロール生地。ふわっふわでした。
*****本日のデーター*****
酵母：白神こだま酵母 粉：黄金鶴100％ 砂糖：花見糖4％ 塩：シママース1.6％
吸水：60％
柚子酵母のバタールは・・・
手前の1本は、何とかシートに移せたけど、
後ろの1本は見事にキャンバスに引っ付いて、剥がすのが大変な状態(T_T)
案の定ガスが抜けてしまったぁ。。。。
*****本日のデーター*****
柚子種：黄金鶴4回種継ぎしたもの50％
粉：黄金鶴80％ ライ麦20％ 塩：シママース2％ 吸水：58％
nice! 以外の言葉が見つかりません。
by rira (2007-01-18 18:50)
ｒｉｒａさんに褒めて頂けるなんて最高♪
まだまだ、毎日焼かれるｒｉｒａさんの足元にも及びませんが、
少しずつでも酵母と仲良くなれればいいなぁと思っています。
by berry (2007-01-18 21:54)