久しぶりのパン焼き。。

先週からアップはしなかったものの、何度かは焼いていました。
今の粉を使いこなせなくて四苦八苦していました。
今日は吸水をグッと下げて様子を見ながら作ってみた。
普段はフープロ、自家製天然酵母の時は手捏ね兼スタンドミキサー使用。
本日、フープロで計1.3ｋｇの粉でのパン作りであります。
山食2本/パンプキンブレッド/ソフトフランス

　　

山食はパンチ２回入れてやっとここまでだもんね。。。
ソフトフランスも良くここまでの大きさになったもんだと感謝・(^人^)
パンプキンブレッドは前回配合がイマイチだったので改良作。
こちらは、副材料が多いので妥当な窯伸び。
シンプルな配合の時は粉の成分から水分量を算出し、捏ね時間、発酵時間の見極めなんかも気をつけないとパンとしての価値感が上がらない。
今回の粉は機械耐性がちょっと悪く、何度か失敗してしまった。
菓子パンでは、ベタ付きはあるものの何とかなった。
多分イーストとは相性がいいのだろう。。。
そう考えたらウズウズするが、今日はお終い！
１回分は取ってあるから１度作ってみるぞと。。
明日は大好きなはるゆたかブレンドｅｔｃ．がやって来るんだもん^m^