バジル酵母パン

条件が揃ったせいもあり、自家製酵母復活。
しかも、バジル。

液種を継いで再び瓶一杯（100ｃｃくらいかな？）
全粒粉で元種作り。
室温も高いので今回はしっかり見張ることに

時間はゆっくりと過ぎております。
3時間後

ベンチタイムと進んでいます。
意外と順調です。
酵母が元気だったせいかしら？
昔、よく作っていた「ライ・フィグ」　懐かしいわん

ちょっとホイロが不安定でドキドキ

ちょっと酸っぱそうな外観ですが、酸臭はありませんよ。

蒸気注入でガッツリ焼いたつもりが、ちょっと薄めの焼き色。
こちら・・・がっつきました^m^

砂糖使っていないのにふわふわであんまーい。
ワイン漬けのフィグだからね。

夢中になっていたあの頃・・・思い出しました。
自家製酵母は、趣味で楽しみます。
以前、レッスンを頼まれやったのですが、失敗できないと思うと
夜も寝ていられなくなり、苦痛になってしまいました。
今は、酵母の歩調に合わせてのんびり楽しみたいと思います。

あーー、またまた石窯が欲しい病が出てきそうです。
薪ストーブの多い住宅街なんだけどね。。。
もうちょっと奥に行くと大丈夫な代わりに、、
猪・鹿・猿がもっといっぱい揃いますからねぇ。。。

毎日がサファリーパークだなんて「ありえない」

 

・・・Ｂｅｒｒｙ’ｓ　Ｈａｕｓ・・・

コメント 2

やっぱりほのかにバジルの香りがするのでしょうか！？
バジルで酵母ってすごーいっ！
by VEGI (2013-08-09 18:22) 

◇ＶＥＧＩさん
不思議なことにバジル特有の香りはしないんですよ。
以前も確かしなかったと思います。
液種で捏ねると結構香りが残ります。
液種の状態でもそんなに強い香りはしていません。
さわやかなシュワシュワって感じなんですよ。
ソーダー水みたいって言った方が分かりやすいかな？
酵母って不思議ですね。
by berry (2013-08-09 22:23)